07.07.2020
#YoMeQuedoEnCasa

Cómo hacer los alfajores de maicena más ricos del mundo

Una receta clásica, económica, rendidora y muy rica. La suavidad de la masa combinada con el dulce de leche resultan un manjar difícil de resistir.


Te dejamos una receta para que puedas hacer alfajores con tapitas de fécula de maíz y relleno de dulce de leche. Son ideales para cualquier ocasión, para desayunar o acompañar la merienda, ya que tienen la medida justa para un bocadito.

Ingredientes

- 100 gramos de manteca.

- 100 gramos de harina 0000.

- 150 gramos fécula de maíz.

- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.

- 1 cucharada de polvo de hornear.

- 75 gramos de azúcar común o azúcar impalpable.

- 2 yemas de huevo.

- 1 cucharada de coñac

- 1 cucharadita de esencia de vainilla. Opcional: ralladura de limón.

- 400 gramos de dulce de leche repostero.

- 200 gramos de coco rallado.

Paso a paso

- Tamizar la harina, la fécula, el polvo de hornear y el bicarbonato. Reservar.

- En un bowl mezclar la manteca punto pomada (no derretida) con el azúcar. Hasta lograr una crema.

- Agregar las yemas de a una y mezclar. Luego agregar el coñac y la esencia (la ralladura si se optó por agregarla).

- Luego incorporar de a poco los secos que fueron tamizados. Pasar a la mesada y formar un arenado. Hay que formar una masa húmeda, sin “rastros” de la harina.

- Una vez integrado, enfilmar y mandar a la heladera mínimo 30 minutos.

- Colocar la masa en la mesada espolvoreada de harina y cortar tapitas de 4 cm y medio centímetro de espesor.

- Colocarlos en una placa enmantecada y enharinada. Cocinar en horno medio pre-calentado a 180 °C durante unos 7 a 10 minutos, dependiendo del horno. Es importante que no se doren, solo tiene que tomar color en su base.

- Cuando estén listos, dejar enfriar y sacar con una espátula con mucho cuidado para que no se rompan.

- Rellenar con dulce de leche, apretar en el centro del alfajor para que salga un poco el dulce y pasar los bordes por coco rallado.

Consejos útiles

- Recordá que el coñac hace que la masa tenga mayor humedad y al cocinar el alcohol se evapora. Podrán comer todos los integrantes de la familia.

- Se puede reemplazar el coco por granas y hasta teñir la masa si se desea hacerlos más coloridos para los chicos.

- La cantidad de dulce de leche que se usa puede variar según gustos, con esta receta salen 12 alfajores.

- Las tapitas no deben estar mucho tiempo en el horno, ya que además de quemarse pueden quedar muy secas.

- Pueden freezarse cocidas o la masa cruda sin cortarse. Los alfajores pueden almacenarse en un contenedor hermético por una semana.

- Sacar del horno cuando empiezan a quebrarse en el centro.

Fuente: tn



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